Pour mieux appréhender les origines de la vigne, rappelons qu’elle se subdivise en deux sous-espèces. « Vitis sylvestris » la vigne sauvage ou lambruche et « vitis vinifera » la vigne cultivée.

Dès le paléolithique, l’homme vivait de chasse et de cueillette. A la préhistoire, la vigne poussait spontanément dans la forêt autour des arbres. Nos lointains ancêtres apprirent très vite à savourer le fruit de cette liane.

Mais comment naît le vin ?

Vraisemblablement c’est par hasard, faisant des provisions pour l’hiver, ou après une cueillette oubliée dans un récipient qu’un homme s’aperçut que le jus de raisin de sa récolte venait de subir une transformation très étrange, aux effets étonnements agréables…

Les découvertes archéologiques attestent de l’usage et de la connaissance des boissons fermentées: empreintes de pépins dans la céramique ou récipients contenant des restes de boissons alcoolisées…